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我們用8個關鍵詞告訴你2018-19茶飲甜品行業風向趨勢




就在剛剛過去的2018年年末的上海,先后召開了兩場大規模的飲品行業峰會,重量級大咖云集,深挖行業前線動態,將整個飲品市場的關注度推向了從未有過的鼎盛狀態。


茶飲和甜品 作為加盟市場中一個成熟又熱門的品類,在頭部品牌的鋪墊與推動下,引發一連串的鯰魚效應,使整個市場都呈現出非常活躍的態勢。



在過去一年里,一些品牌,勢如破竹;一些產品,快速崛起;整個飲品業從瘋跑逐步轉入深耕。那么過去一年來飲品市場種種事件與大咖對于行業發展趨勢的預測和判斷,又能給我們帶來哪些啟發?19年的飲品加盟投資熱點又在哪里?



為此我們綜合業內大咖金句觀點,結合權威數據理論,圍繞具象與趨勢兩大維度聚焦行業年度八大關鍵詞,多角度、全方位解析飲品行業現狀及趨勢,為茶飲加盟投資者提供清晰的決策依據,助力精準把握市場脈搏。


8個關鍵詞告訴你 茶飲甜品行業新趨勢


年度關鍵詞一:健康

健康的需求可以看作是消費升級的基本需求。


最早的奶茶店,奶精+糖水+低端的茶粉就可以勾兌一杯奶茶,毫無營養可言,這也與消費升級的背景下,消費者訴求的健康飲品大趨勢相悖。因此當以喜茶、新作の茶等網紅品牌為代表的新式茶飲崛起后,深入供應鏈,嚴格把控原料質量,被新式茶飲教育過的消費者,還會為奶精茶粉買賬嗎?


圖片源自:參展品牌 果郡王


就以SFE參展商之一 果郡王 為例,為了追求食物的本真之美,堅持采用天然原材料,向消費者提供源于自然、升華于自然的產品享受。以天然、健康的純果汁飲品作為品牌核心,并以開創性的漸層果汁系列及高端黑金店鋪形象為其品牌提升高附加值。

圖片源自:參展品牌 果郡王


當下國內仍然充斥著很多高糖、高脂、添加大量添加劑的產品,但這必將被消費理念提升所迭代。而健康也成為SFE在遴選參展商的重要指標之一。



年度關鍵詞二:顏值

數據顯示,“喜歡” 成為消費者購買的主要動機

審美升級可以看作消費升級的直接體現。



數據來源:美團點評《新消費、新市場、新方向—2019中國飲品行業趨勢發展報告》


我本身不是做茶飲的,我是設計師,所以我不把茶飲店當成茶飲店,當成設計公司經營。—鹿角巷創始人邱茂庭



圖片源自:鹿角巷官網


邱茂庭表示,鹿角巷的產品研發從一開始就跟美學掛鉤,常規的飲品研發思路就是茶葉+乳制品/水果/糖漿/小料等方式。但鹿角巷用的是‘從美學定位思維’:精選茶葉+既有認知+產品包裝+乳制品+配料的方式。


比如黑糖系列,本來就是既有品類,但是在打破傳統思維采用矮胖瓶型包裝后迅速成為了爆款,光飲系列也是,加入了'帶你去看北極光'的故事,選用了當時比較特別的瓶子。

我們會發現茶飲產品本身是比較容易復制的,那么作為品牌方,能拿出什么來保障加盟者的權益呢?


獨特的產品研發思維和能夠長期輸出的品牌文化


圖片源自:參展品牌污茶


比如SFE參展商 污茶,作為主打新中式鮮茶的代表之一,也許你看到污茶的一瞬間想到的是關于一些少兒不宜的畫面,但其實它的核心是以茶污祛人污,尋求真正人生健康的新境界。憑借其獨具中國風聽雪烏龍、茉莉熙春等主打差異化的單品,在包裝、味道、色調等細節上下功夫,實現在茶飲市場不斷深耕,步步為營最終做大做強。



年度關鍵詞三:空間

新消費環境下,空間已經成為了剛需。


空間不僅僅是提供座位的部分,現在的年輕人出門都要有意義的,否則的話他寧愿宅在家,或者點外賣,所以我們一定要給他帶來新的體驗感。—喜茶CMO:肖淑琴


圖片源自:百度


我們會發現現在茶飲空間已經不僅僅是一個可以休息的地方,同時還可以和大家互動交流。而這也成為品牌融入消費者生活的一大契機,工業上的設計能讓消費者感覺到你的獨一無二和無可取代。


所以當我們加盟者在考察各大加盟商產品、服務、運營等方面時,請切記同時考察其店鋪設計,在空間感被越來越多消費者關注的當下,好的店鋪裝潢設計將可能優先于產品獲得消費者駐足。


圖片源自:參展品牌 享甜

如SFE參展商之一的 享甜,作為與85度C同根同源的臺灣健康茶飲品牌,可謂將健康理念深入品牌基因。享甜在成立之時,臺灣飲料市場正彌漫一股充滿添加物與化合物的低迷氣氛,我們不禁懷念起小時候,還是用木材燒火、用灶爐熬煮的時光,因此享甜采用綠色調的店鋪風格,用最純粹的方式耗工費時完成每道清涼消暑或是溫暖心窩的天然飲品。



年度關鍵詞四:消費
在2017年以前,我們很難想象中國會有一個本土的咖啡品牌能超越星巴克。但是在剛過去的2018年,卻不得不讓人覺得中國飲品市場“一切皆有可能”。



2018年的飲品市場有多火?

從事件上看,天天排隊的喜茶,以快閃店起家的喪茶SONGTEA,走出新零售模式的瑞幸,以顏值著稱的鹿角巷,因抖音火起來開了200多家加盟店的答案茶…

過去的這一年里,我們朋友圈里刷屏的那些事總有飲品品牌的身影。


深究飲品爆發的背后,我們會發現購買力升級、消費理念提升、技術變革,這三方面的因素創造的“新消費環境”為飲品行業的發展提供了契機。


圖片源自:參展品牌 幸運咖


諸如SFE參展商之一的 LUCKYCUP幸運咖,從品牌建立之初就開始針對崛起的新消費人群,打破現有商業格局。在技術上采購先進的咖啡機搭配優秀咖啡師,只為最完美的1鍵出品;在消費上理念上以6元起產品線打造高性價比,從品牌VI到價格整體為新消費人群塑造移動型咖啡的次時代概念。

年度關鍵詞五:人群



數據來源:美團點評《新消費、新市場、新方向—2019中國飲品行業趨勢發展報告》


2017年中國城市人口數量突破8億,城市化滲透率提升至58.5%,近年來的城鎮居民人均可支配收入達到36396元,城市人口數量增長及城鎮居民收入水平的持續提升,直接影響中國消費者購買力提升,同時也帶動飲品消費能力提升。

 擁抱“她力量” 

在美團點評發布的《新消費、新市場、新方向——2019中國飲品行業趨勢發展報告》指出,在現制茶飲消費用戶性別分布中,男女比例為1:3,女性成為消費主體人群。另外,80/90/00后已經成為消費主力,這一代人將拉動未來五年69%的經濟增長。

年度關鍵詞六:社交

受網紅文化影響,消費者熱衷通過社交媒體被種草。


在80/90/00后已經成為消費主力的前提下,社交屬性影響產生的下消費顯著增加、KOL羊群效應凸顯。而我們要知道飲品恰恰是極具社交屬性的產品,看它的主要消費場景就知道了:辦公室下午茶、合作約談、休閑聚會。


因此在我們看來,當下飲品被賦予了更多的社交屬性和休閑價值的體現——不管樓下有沒有飲品店,下午3點,中國各城市的辦公室白領們都能一起點杯下午茶;早起太困?加班太累?手機下單,提神咖啡30分鐘內就能送達,比男朋友還準時。


男朋友和閨蜜來店桃香烏龍

沒有A4腰的爆樂水果桶

圖片源自:參展品牌 喪茶


如SFE參展商之一的 喪茶songtea:從起于微博一個idea到引爆朋友圈的快閃店,再到如今遍布各地的200多家門店。在快閃店開業當天賣出了近 1000 杯,從事件營銷到品牌曝光,喪茶的成功,完美詮釋了新消費環境下,品牌該怎么搏C位。
想親耳聆聽喪茶是如何玩轉社交營銷的?想先人一步與當下最炙手可熱的網紅品牌合作?


SFE 第30屆上海國際連鎖加盟展覽會

你怎么可以錯過!



年度關鍵詞七:風口

整體來看,飲品行業呈現出:準入門檻低、制作標準化、模式易復制、品牌擴張快的特征

2018年創新升級后的新飲品品牌成為資本市場的新寵,各路資本加速入場,

至少有10個億的資金投入了現制飲品行業。


茶飲在二三線城市潛力大


數據來源:美團點評《新消費、新市場、新方向——2019中國飲品行業趨勢發展報告》


伴隨著消費升級的逐步下沉,茶飲業未來在二、三線城市擁有巨大的市場發展空間。


圖片源自:參展品牌 加減茶飲


如SFE參展商之一,茶飲新貴的 加減茶飲 在一個小小的縣級市義烏,加減在這里就開店89家。區域集中、高密度開店,加減被業內稱為是繼古茗、新時沏后浙江非省會城市的“奶茶第三勢力”,其無論是品牌定位還是產品體驗都獲得了巨大的成功。目前門店不僅涵蓋了浙江各省,并跨出浙江,挺進江西、安徽、湖南、重慶、云南等眾多省份。



年度關鍵詞八:增長

2018 新茶飲門店數達41萬,年增長74%!


圖片源自:百度


潛力無限的市場,你想不想分一杯羹?

市場的增長主要來自消費者對常規飲料的替代和對新式茶飲的認可,創意互動、社區活動、跨界營銷等全新玩法,引領了茶飲行業營銷的新趨勢。

面對這個高速增長又日益成熟的風口行業,對于加盟投資者來說,如何挑選合適的加盟品牌,決策依據和信息對稱就顯得尤為重要了。



SFE 上海國際連鎖加盟展覽會從2005年創辦至今,累計服務5000余個優質的連鎖品牌,接待總規模超80萬人次,依托其豐富的辦展經驗和把握市場脈搏的策展能力,在2018年更是首創 潮飲X甜品主題展。2019我們將再次升級,打造這場 潮飲甜品界的巔峰盛會。
憑借多年積累的數據庫和上下游關聯業態推廣渠道,精準匹配加盟者和品牌方,高效解決加盟市場痛點,從門店形象、運營管理支持、開店選址、加盟商務政策等多維度考察加盟品牌,做到 0 距離甄選優質品牌


SFE從全國數以萬計的連鎖品牌進行高標準篩選、為加盟投資者提供全年實時業態分析,告別盲目,客觀選擇。幫助加盟投資者能快速了解行業發展趨勢和市場機會,提高匹配轉化率和投資成功率。我們要做的,就是在市場熱點高頻切換下,為雙方找到最合適的合作伙伴。


潮飲 X 甜品 主題展
2019 再次升級

即將到來的SFE 第30屆上海國際連鎖加盟展覽會 涉及餐飲、零售、服務、教育80多個主流細分業態,9大主題展區,600多個參展品牌。其中我們傾力鑄就的 潮飲X甜品主題展,聯合了超過100家 在此業態當中具備競爭力和代表性的品牌,共同打造這場全國首創且唯一的行業焦點加盟投資盛宴。他們主要來自中國茶飲市場最為成熟和活躍的華東地區以及廣州深圳地區,他們擁有最精致的產品、前衛的設計、清晰的品牌發展戰略定位以及出眾的商業模式。


我們更將貼心為您帶來了“茶飲甜品加盟白皮書”,助力在2019春季這個開店黃金期+茶飲甜品旺季里旗開得勝,屆時期待大家前來參觀。更多潮飲x甜品主題展精彩預告,敬請關注我們的后續報道。


SFE 第30屆上海國際連鎖加盟展覽會 將于2019.4.25-27在上海新國際博覽中心隆重舉辦。本屆展會展覽總面積達30000㎡,預計參展品牌數達到600個,創行業之最。分布于E6-E7及戶外主題館三個展館內,涵蓋餐飲、零售、服務、教育、連鎖資源五大業態,分區集中展示。更有豐富的主題活動與專業的高峰論壇同期舉辦。叁拾而“厲”,直擊潮流商業前沿,洞悉加盟熱點趨勢,SFE期待您的蒞臨!






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